柚子汁生產(chǎn)全流程優(yōu)化策略，保障品質(zhì)與效率

不同品種的柚子風味不同，如沙田柚甜度高、香氣濃，文旦柚酸度適宜，可根據(jù)產(chǎn)品定位進行選擇。

2025-04-21 17:39:03杭州天福美樂食品有限公司

在柚子汁的實際生產(chǎn)中，從原料采購到成品出廠，每一個環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。嚴格把控生產(chǎn)流程，不僅能確保產(chǎn)品質(zhì)量，還能提升生產(chǎn)效率，降低成本。

原料采購是生產(chǎn)的基礎(chǔ)。優(yōu)異的柚子是產(chǎn)出品質(zhì)高果汁的關(guān)鍵，采購時需注重柚子的品種、成熟度、新鮮度及農(nóng)藥殘留檢測。不同品種的柚子風味不同，如沙田柚甜度高、香氣濃，文旦柚酸度適宜，可根據(jù)產(chǎn)品定位進行選擇。采購后需對原料進行嚴格篩選，剔除腐爛、病蟲害的果實，保證原料質(zhì)量。

柚子汁

預(yù)處理環(huán)節(jié)包括清洗、去皮、去核等工序。采用高壓噴淋清洗設(shè)備，配合食品級清洗劑，能有效去除柚子表面的污垢、農(nóng)藥殘留。去皮去核可通過自動化設(shè)備完成，減少人工操作帶來的污染，同時提高效率。破碎榨汁過程中，要控制好榨汁力度和時間，使果汁充分榨出，同時避免果肉中的苦澀物質(zhì)溶出影響口感。

榨汁后的果汁需進行澄清、過濾處理。通過添加果膠酶分解果膠物質(zhì)，使果汁澄清；利用板框過濾機、膜過濾設(shè)備等，去除果汁中的懸浮物和雜質(zhì)，得到清澈透亮的果汁。隨后進行調(diào)配，根據(jù)產(chǎn)品配方添加糖、酸、水等，調(diào)整果汁的糖酸比和風味。調(diào)配完成后進行殺菌，采用高溫瞬時殺菌（HTST）或超高壓殺菌（HPP）技術(shù)，既能有效殺滅微生物，又能很大程度保留果汁的營養(yǎng)成分和風味。

是灌裝和包裝環(huán)節(jié)。根據(jù)產(chǎn)品定位選擇合適的包裝材料，如 PET 瓶、利樂包等。灌裝過程要保證無菌環(huán)境，防止二次污染。包裝后進行貼標、噴碼，注明產(chǎn)品信息，并通過嚴格的成品檢驗，確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標準后，方可出廠銷售。